RICETTA CON SOSTITUZIONI PER VEGANI
Salve a tutti voi amici di eco-style torniamo ad aprire l’argomento cioccolato e di come possiamo sfruttarne i suoi benefici anche in cucina.
Il suo costo sarà nettamente inferiore rispetto alle tante creme in commercio, inoltre ciò che veramente la renderà unica saranno gli ingredienti che la comporranno.
Preparare una crema di cioccolato senza aggiunta di grassi e oli vegetali (es. olio di palma-colza) zuccheri raffinati, conservanti pesanti, aromi vari (senza mai esser specificati chissà perché) è molto semplice.
INGREDIENTI
• 150 grammi di zucchero integrale di canna
• 150 grammi di nocciole spellate tostate
• 350 grammi di cioccolato fondente al 70%
• 250 ml di latte scremato o parzialmente scremato
• 40 grammi di cacao amaro
INGREDIENTI PER RICETTA VEGANA
• 150 grammi di zucchero integrale di canna
• 150 grammi di nocciole spellate tostate
• 350 grammi di cioccolato fondente al 70%
• 250 ml di latte alle nocciole oppure a scelta tra riso, mandorle, soja, kamut, avena etc.
• 40 grammi di cacao amaro
COSA VI OCCORRE
• una bilancia
• un frullatore
• contenitore con chiusura ermetica
PROCEDIMENTO
• Versate lo zucchero nel frullatore e mixate fino a renderlo impalpabile come farina
• Aggiungete le nocciole tostate (oppure tostatele voi 2-3 minuti in padella) e continuate a frullare: dopo circa 5 minuti le nocciole e lo zucchero avranno formato una cremina dal profumo già irresistibile
• Aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti poco alla volta
• Dopo qualche secondo aggiungete anche il latte, frullando ancora per qualche secondo
• Aggiungete il cacao e date l’ultima frullata
• Versate la crema ottenuta in una ciotola e fate cuocere a bagnomaria, sempre mescolando e mantenendo il tutto sul fuoco per circa 20 minuti
• Aspettate che raffreddi poi riponete la nutella fatta in casa in un vasetto di vetro
Raccomandazione importante: anche se si tratta di nutella fatta in casa, è bene non esagerare con le quantità e di non superare i 2-3 cucchiai al giorno pari a 10-20 grammi.
TEMPI DI CONSERVAZIONE
Di solito la crema si conserva circa per un mesetto o due, onestamente per quanto è buona non arriverete a conservarla fino a tanto, ma se posso consigliarvi visto che stiamo arrivando nella calda stagione è preferibile inserirla in frigo, così facendo vi durerà molto più a lungo.
Consigli a cura di Simona Di Scala
